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易县连山家园农家院
联系人:王经理 先生 (经理) |
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电 话:0312-8860105 |
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手 机:18733817558 |
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供应狼牙山连山家园农家院,好评如潮,还在等什么 |
餐饮是农家乐主要收入来源之一,有人说,餐厅盈利靠厨师,厨师做的菜好吃,才能招揽并留住客人;有人说,餐厅盈利靠营销,营销策略做好了,生意差不到哪里去。但是,大多数人忽略了服务员的作用。服务员才是直接与顾客接触的人,服务员的一席话会直接影响顾客在你餐厅的消费情况,专业、有素养的服务员可以大大提高你餐厅的营业额!
那么,怎么培养高专业素养的服务员,以提高点菜环节的盈利点呢?
那么,怎么培养高专业素养的服务员,以提高点菜环节的盈利点呢?
1、第三方介绍法
给客人推销菜品时不要说:“这是我们这里*好的。”客人会觉得“你是自己说自己好”,而应说:“这道菜是我们客人*近反映*好的!”这样你就变成了第三方,更有可信性和说服力。
2、形象解剖介绍法
用生动、形象的语言把菜品形象化、具体化,从而使客人产生想像。比如:“我们这道龙虾菜是用黄金鼎上菜,伴随着干冰雾气,像腾云驾雾一般,很有气势,一道菜占半张桌!”
3、制造紧张空气法
“这道菜原料特别难买,要专门派人订货才能买到。要不您先预定上,我问问厨房还有没有原料,没有的话您再换一道别的。
4、亲近法
“其实这道菜还是您教我们做的呢!上次您告诉我们做法后,厨师们就按照您说的配方做了,这不今天就推上市了,您帮我们再检验一下,看看做得对不对!”
5、对比介绍法
客人:“你们家这菜怎么这么贵?别的地方68,你们卖88!”点菜员:“请您先试试看,吃起来肯定不一样,我们这里也有48元一份的,眼看起来一样,但是吃起来就知道原料差别很大。”先顺着客人意思讲,然后再转折阐述。
6、速度取胜法
“您刚才点的菜都是‘大菜’,需要时间有点长,不如再点个立马可以上桌的,先吃着,您看这道菜5分钟就能上桌!”
欢迎光临狼牙山连山家园农家院,带给您非同一般的感受。联系人:王经理,联系电话:1873381755 |
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